Nachhaltige Rezeptideen

Nachhaltig kann nicht nur richtig lecker sein, sondern auch ausgefallen. Von der Bachforelle angefangen bis hin zum Falafelbällchen. Hier finden Sie die besten Rezepte unserer nachhaltigen Mitglieder.

Nachhaltigkeit

Lieblingsklimateller: Pink Goat

Nachfolgend ein Lieblingsklimateller-Rezept vom BLÜ in Bad Hofgastein.

Nachhaltigkeit

Lieblingsklimateller: Schafkäsegupferl mit Kürbischutney

Das Restaurant Luftburg - Kolarik im Prater stellt seinen Lieblingsklimateller vor. Die sommerlichen Schafkäsegupferl von Küchenchef Dominik Leodolter.

Nachhaltigkeit

Lieblingsklimateller: Mühlviertler Ziegenkäse Soufflé

Nachfolgend ein Lieblingsklimateller-Rezept vom Lifestylehotel AVIVA****s make friends, direkt von Küchenchef Günter Stöglehner.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Lieblingsklimateller: Zweierlei vom Obsteiger Bio Huhn

Nachfolgend ein Lieblingsklimateller-Rezept vom Stern in Tirol, direkt von Küchenchef Niklas Rappold.

Nachhaltigkeit

Lieblingsklimateller: Melanzaniröllchen vom Stern in Tirol

Nachfolgend ein Lieblingsklimateller-Rezept vom Stern in Tirol, direkt von Küchenchef Niklas Rappold.

Nachhaltigkeit

Gegrillte Grossarltaler Bachforelle vom Moar Gut

Die legendären Großarler Bachforellen tummeln sich in den Bächen des Großarltals, welches liebevoll auch "Tal der großen Bachforellen" genannt wird. "Moar Gut"-Küchenchef Markus Aichhorn verrät uns eines seiner Lieblingsrezepte: die gegrillte Großarler Bachforelle.

zum Artikel

Nachhaltigkeit

Garten Café - vegane Carbonara

Das beliebte italienische Gericht "Pasta Carbonara" kann man nun auch als vegane Option im Garten Café vom Vienna Marriott Hotel genießen. Und zwar als Kohlrabipasta mit Cashew-Ei-Creme und Räuchertofu-Speck.

zum Artikel

Nachhaltigkeit

Krautrouladen, Apfelpüree, Rote-Rüben-Sauce

Jede der vier Jahreszeiten zaubert andere Geschmäcker. Die vegetarischen Krautrouladen mit regionalen Zutaten passen perfekt zur kalten Jahreszeit.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Katschberger Klimanudel Rezept von Wolfgang Hinteregger

"Die Katschberger Klimanudel ist unser Regionalgericht", sagt Wolfgang Hinteregger.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Apfel-Rotkohl-Suppe mit Zimt-Croûtons von Timo Franke

Das kreative Rezept von Timo Franke für die Apfel-Rotkohl-Suppe wird mit Zimt-Croûtons verfeinert und stellt so ein wunderbares, veganes Gericht dar.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Vegane Käsespätzle von Timo Franke

Die veganen Käsespätzle kombinieren typische heimische Küche und neuartige Ernährungstrends.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Risotto vom Leoganger Dinkelkorn mit eingelegtem Gemüse

Der Dinkel kommt vom Leoganger Bio-Bauern (Zieferhof), das Gemüse vom Saalfeldner Bio-Gemüsehof (Stechaubauer).
Regional, Saisonal, gesund und einfach in der Zubereitung: der Lieblingsklimateller von Nadja Blumenkamp aus dem Hotel Rupertus in Leogang.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Pöllauberger Lammleber mit Hirschbirnsauce und cremiger Chilipolenta

Mit Hirschbirnen aus dem eigenen Obstgarten zusammen mit Leber vom regionalen Lamm bietet dieses Gericht durch ganzheitliche Verwendung vom Tier eine klimafreundlichere Alternative zu anderen Fleischgerichten.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Walser Reh mit geeister Preiselbeere, Winterkraut und Kräuter-Semmelroulade

Ein regionaler Bio-Teller aus nächster Nähe: Walser Reh, Pilze, Beeren, Rotkraut und Kräuter aus den umliegenden Wäldern und regionalem Anbau. Die Semmelroulade wird aus alten Brotresten gezaubert und so ganzheitlich verarbeitet.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Apfelstrudel vom Hotel Goldener Berg

Die BIO Eier stammen aus der Freilandhaltung vom Sennhof in Rankweil. Die Äpfel werden von Fruchtexpress bezogen. Der Apfelstrudel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, welches sich an der Saisonalität von heimischen Früchten orientiert. Der Lieblingsklimateller von Frau Pfefferkorn aus dem Hotel Goldener Berg.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

Falafelbällchen vom Hotel Goldener Berg

Die Kichererbsen werden von Fruchtexpress bezogen. Alle Pilze, Essige und Öle stammen vom Pilz Lenz aus Lauterach. Falafel sind eine typisch vegane Spezialität aus dem Libanon. Die Hauptzutat sind Kichererbsen. Falafel sind glutenfrei und somit für eine Ernährung bei Zöliakie geeignet. Der Lieblingsklimateller von Frau Pfefferkorn aus dem Hotel Goldener Berg.

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

aufatmen - Spitzkraut aus dem Ofen

Spitzkraut aus dem Ofen mit Kümmeljus, Schnittlauchöl, Cremepolenta und kleinem Spitzkohlsalat

Zum Artikel

Nachhaltigkeit

aufatmen - Sesam Praliné

Süßes auch vegan genießen im Naturhotel aufatmen

Zum Artikel

Weitere Infos zur Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit

European Tourism Going Green 2030

Mit dem Projekt European Tourism Going Green (ETGG 2030) sollen europäische Tourismus-KMU, auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit durch Zertifizierung, direkt unterstützt werden.

Zum Artikel

Green Tourism Conference

The "Green Tourism Conference" was the final conference for the EU project "European Tourism Going Green (ETGG) 2030". The conference has been a one and a half day event with around 250 participants from the 6 project countries. This international event offered exciting presentations on sustainable tourism in Europe and industry networking at the highest level.

zum Artikel