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Effizienz trifft Genuss: Mit Food & Beverage Controlling Kosten senken und Qualität steigern
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Effizienz trifft Genuss: Mit Food & Beverage Controlling Kosten senken und Qualität steigern

Steigende Rohstoffpreise, Fachkräftemangel und wachsende Gästeerwartungen stellen Hotellerie und Gastronomie vor große Herausforderungen. Umso wichtiger wird ein professionelles Food & Beverage Controlling, das Transparenz schafft, Ressourcen effizient steuert und gleichzeitig die Qualität für Gäste sicherstellt.

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Ganzheitlicher Ansatz statt reiner Kostenkontrolle

Food & Beverage-Controlling ist weit mehr als klassische Kostenkontrolle. Es umfasst die gesamte Wertschöpfungskette – von der Wareneinkaufsplanung über Lagerbestände bis hin zu Kalkulation, Rezepturen und Verkaufspreisen. Ziel ist es, Wirtschaftlichkeit und gleichbleibende Qualität in Einklang zu bringen.

Mit einem strukturierten F&B Controlling lassen sich nicht nur Einsparungspotenziale von bis zu 10–15 % im Wareneinsatz erzielen, sondern auch Prozesse optimieren, die Gästezufriedenheit steigern und die Mitarbeiter entlasten.

Manuela Wiesinger-Grabmer
Controlling Service GmbH

Digitale Tools als Schlüssel zum Erfolg

Besonders erfolgreich erweist sich ein modernes Controlling, wenn digitale Tools eingesetzt werden:

  • Automatisierte Warenwirtschaftssysteme reduzieren Schwund und Verluste.
  • Kennzahlenbasierte Analysen ermöglichen eine punktgenaue Preisgestaltung.
  • Dashboards in Echtzeit geben dem Management volle Transparenz über Kosten, Umsätze und Margen.

Gerade in Zeiten steigender Betriebskosten ist Food & Beverage-Controlling ein entscheidender Wettbewerbsfaktor. Hotels, Restaurants und Cateringbetriebe, die frühzeitig auf professionelle Steuerungsinstrumente setzen, sichern sich nicht nur ihre Rentabilität, sondern auch einen klaren Qualitätsvorsprung.
 

Weiterbildung zum Thema

Praxisnah lernen: Lehrgang F&B-Kostenmanagement im November

Wer noch tiefer in die Praxis des F&B-Controllings eintauchen möchte, hat im ÖHV-Lehrgang F&B-Kostenmanagement vom 18. bis 20. November 2025 im Hotel Sevilla Altaussee die perfekte Gelegenheit dazu. Anhand konkreter Beispiele und erprobter Methoden lernen die Teilnehmer:innen, wie sich Kosten senken, Prozesse effizient gestalten und Qualität sichern lassen. Mit dabei: Manuela Wiesinger-Grabmer, die ihre Expertise als Trainerin einbringt und wertvolle Einblicke aus ihrer langjährigen Erfahrung weitergibt.

Infos & Anmeldung

Ihre Ansprechpartnerin

Brigitta Brunner BA

Brigitta Brunner BA

Leitung Campus E-Mail senden +43 1 5330952-21
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