Ganzheitlicher Ansatz statt reiner Kostenkontrolle
Food & Beverage-Controlling ist weit mehr als klassische Kostenkontrolle. Es umfasst die gesamte Wertschöpfungskette – von der Wareneinkaufsplanung über Lagerbestände bis hin zu Kalkulation, Rezepturen und Verkaufspreisen. Ziel ist es, Wirtschaftlichkeit und gleichbleibende Qualität in Einklang zu bringen.
Mit einem strukturierten F&B Controlling lassen sich nicht nur Einsparungspotenziale von bis zu 10–15 % im Wareneinsatz erzielen, sondern auch Prozesse optimieren, die Gästezufriedenheit steigern und die Mitarbeiter entlasten.
Digitale Tools als Schlüssel zum Erfolg
Besonders erfolgreich erweist sich ein modernes Controlling, wenn digitale Tools eingesetzt werden:
- Automatisierte Warenwirtschaftssysteme reduzieren Schwund und Verluste.
- Kennzahlenbasierte Analysen ermöglichen eine punktgenaue Preisgestaltung.
- Dashboards in Echtzeit geben dem Management volle Transparenz über Kosten, Umsätze und Margen.
Gerade in Zeiten steigender Betriebskosten ist Food & Beverage-Controlling ein entscheidender Wettbewerbsfaktor. Hotels, Restaurants und Cateringbetriebe, die frühzeitig auf professionelle Steuerungsinstrumente setzen, sichern sich nicht nur ihre Rentabilität, sondern auch einen klaren Qualitätsvorsprung.
