Praxisbeispiele für F&B-Lösungen
Wie organisieren sich Kolleginnen und Kollegen im F&B-Bereich angesichts mangelnder Mitarbeiter:innen und steigender Kosten? Wenn auch Sie Vorschläge und Ideen haben, lassen Sie es uns bitte wissen!
18. Oktober 2022Wenn es um fehlende Mitarbeiter:innen geht, ist die Küche immer ganz vorne im Ranking mit dabei. Wir haben uns umgehört, mit welchen Lösungen Kolleginnen und Kollegen im F&B-Bereich arbeiten. Vielleicht passt ja der eine oder andere Ansatz – je nach Hotelgröße und angebotenen Verpflegungsleistungen.
Eine Produktionsküche für alle Pletzer-Betriebe
Die Pletzer-Gruppe hat im Hotel Walchsee eine Produktionsküche für alle 5 Resorts und 2 Berghütten eingerichtet. Von 4 Uhr früh bis mittags wird dort für die gesamte Gruppe produziert, ab 14 Uhr ist es eine Hotelküche wie viele andere auch. Wir haben mit Rene Benischek über die Vorteile dieses Konzepts gesprochen:
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