Mehr Effizienz in der Hotelküche
Wie können Küchenteams entlastet werden bzw. wie kommen Sie mit weniger Fachkräften zurecht? Mit welchen Konzepten, geänderten Prozessen oder modernen Geräten kann Abhilfe geschaffen werden? Wir haben einen klassischen Küchenausstatter, einen Komplett-Anbieter von Prozessküchen und einen Gerätehersteller nach Abhilfe gefragt.
21. März 2023Beim ÖHV-Mitgliederservice landen immer wieder auch Anfragen aus dem F&B-Bereich - einmal ist der Koch über Nacht verschwunden und hat 3 Kollegen und die Rezeptsammlung mitgenommen oder es ist im Frühling schon absehbar, dass man die für die Sommersaison verkauften Packages auf Basis Halbpension nicht kochen wird können oder es fehlt grundsätzlich an verfügbaren Fachkräften. Was tun?
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