"Die Schreierei ist weg" dank Küchenmonitore
Die Arbeit in einer Hotelküche stellt man sich hektisch und laut vor und an der Schnittstelle von Küche und Service kann‘s schon mal heiß hergehen. Wir haben beim Geschäftsführer der Vila Vita Pannonia nachgefragt, ob sich da was ändert, wenn Küchenmonitore eingesetzt werden.
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Die Vila Vita Pannonia im burgenländischen Pamhagen hat ca. 700 Betten und bietet am Areal neben zwei Bars und einer Veranstaltungshalle das Haubenlokal „Die Möwe“ (ca. 100 Sitzplätze drinnen und 150 draußen), das Familien- und Buffetrestaurant „Vitavesta“ (ca. 250 Plätze drinnen und 200 draußen) und eine Csarda.
2020 wurden im Haubenlokal der Bestellmanager von APRO installiert – mit zwei Monitoren in der Küche und einem Bildschirm in der Nähe des Passes. Werden Bestellungen mit dem Orderman aufgenommen, werden sie automatisch aufgeteilt und erscheinen am Bildschirm beim jeweiligen Posten. In der Küche des Restaurants „Die Möwe“ gibt es zum Beispiel einen Bildschirm für Vorspeisen und einen für Hauptspeisen. Es gibt keine herumfliegenden Bons und kein Zurufen, wovon gerade wie viele Portionen benötigt werden. Alle lesen von den Monitoren ab, was nacheinander produziert werden soll – insgesamt viel übersichtlicher als eine Vielzahl von Bons. Das erleichtert es auch, die Gerichte gleichzeitig hinauszubringen.
Am Pass wiederum sieht das Service-Team, welcher Tisch gerade in Bearbeitung ist, welcher der nächste in der Reihe ist und mit welchen Wartezeiten gerechnet wird. Circa 14 Tage Einspielzeit hat die Umstellung laut Geschäftsführer Joe Gelbmann gebraucht: „Alles ist jetzt transparent, es gibt kein Hin- und Herschieben der Schuld zwischen Service und Küche mehr. Die Situation am Pass hat sich deutlich entspannt.“
Und was sagen die Mitarbeiter:innen dazu? Nach dem Testlauf im Restaurant „Die Möwe“ wurden die Monitore auf ausdrücklichen Wunsch der Mitarbeiter:innen auch für das Hauptrestaurant angeschafft.
Effizienz und Kontrolle mit APRO
Mit dem APRO® Bestellmanager wird die Bestellung aufgenommen & sofort übersichtlich auf dem Küchenmonitor dargestellt. Das ermöglicht effizientes Arbeiten, spart Wege, Zeit und Geld.
- Datenübertragung in Echtzeit mit Sortierfunktion
- automatisches Eintragen von Änderungen & Sonderwünschen
- verschiedene Größen
- wasser- & fettdampfbeständig sowie robust & ausfallsicher
- individuell konfigurierbar abhängig von Kundenbedürfnissen und Produktionsabläufen
Natürlich lässt sich die APRO® Bestellmanager-Software auch mit Ihrer eigenen Hardware vor Ort kombinieren.
