Unter Praktika sind in der Hotellerie üblicherweise Pflichtpraktika zu verstehen, die dem Kollektivvertrag für Arbeiter:innen bzw. dem Kollektivvertrag für Angestellte unterliegen. Der Kollektivvertrag für Arbeiter:innen bezeichnet diese Pflichtpraktika etwas missverständlich als Ferialpraktika, der Kollektivvertrag für die Angestellten einfach als „Praktikanten“.

Pflichtpraktikantinnen und -praktikanten im Arbeiterbereich

Unter Pflichtpraktikantinnen und -praktikanten versteht der Kollektivvertrag für Arbeiter:innen ausschließlich Schüler:innen aus bestimmten Schulen, die aufgrund schulrechtlicher Vorschriften ein Betriebspraktikum absolvieren müssen. Die im Kollektivvertrag angeführten Schulen sind Mittlere und Höhere Schulen, Fachschulen, Hauswirtschaftsschulen, Höhere Lehranstalten für wirtschaftliche Berufe und Fachmittelschulen.