ÖHV-Branchen.Treff in Tirol

Küchen und Restaurants in Hotels werden in letzter Zeit – beeinflusst von äußeren und inneren Faktoren – immer öfter zu Sorgenkindern.

Auf der Seite der Gäste steigen die Ansprüche und gleichzeitig auch die Preissensibilität, die Unternehmen sind auf der anderen Seite mit wachsenden Kosten für Energie, Waren und Löhne konfrontiert. Zusätzlich noch mit fehlenden Mitarbeiter:innen sowie deren Wunsch nach mehr und planbarer Freizeit. Grund genug, sich das Thema genauer anzusehen. Wo können in Prozessen und in der Organisation der Hotelgastronomie Schrauben gedreht werden, um Produktivität und Rentabilität sowie Zufriedenheit der Teams zu verbessern?

Programmablauf

Mag. Erich Liegl, der schon seit Jahrzehnten Hotelbetriebe im strategischen und operativen Management unterstützt, geht u.a. der Frage nach, wie ein Hotel-Restaurant zu einem echten Profit-Center werden kann. Danach folgt eine regional besetzte Diskussionsrunde, bei der Kollegen und Kolleginnen darüber erzählen, welche Lösungen und Modelle sie im F&B ihres Betriebs anwenden und welche Erfahrungen sie damit gemacht haben.

Mag. Erich Liegl, Managing Partner von Kohl > Partner Villach, berät seit 35 Jahren Hotelbetriebe im strategischen und operativen Management. Zu seinen Spezialgebieten gehören u.a. die Optimierung von Betriebskonzepten und die Mitarbeiter:innen-Einsatzplanung.

Beim Branchentreff beantwortet Erich Liegl diese Fragen:

• Wie gewährleisten wir die gastronomische Versorgung im Urlaub – wird das Restaurant zum Engpassfaktor?
• Wie berücksichtigen wir die Veränderungen im gastronomischen Konsumverhalten?
• Wie viel Restaurant braucht ein Hotel – zwischen notwendiger Versorgung und zentralem Urlaubsmotiv?
• Wo liegen die Heraus- und Anforderungen unserer zukünftigen Gastronomie-Mitarbeiter:innen?
• Wie optimieren wir die Arbeits- und die Mitarbeiter:innen-Gast-Prozesse bei fortschreitender Digitalisierung und Robotik?
• Wie kann unser Hotel-Restaurant zu einem echten Profit-Center werden?