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"Die Preise schwanken extrem"
Teuerung

"Die Preise schwanken extrem"

Die HOGAST ist die größte Einkaufsorganisation für Hotellerie und Gastronomie in Österreich. Wir haben bei der neuen Vorstandsvorsitzenden, Mag.(FH) Allegra Frommer, nachgefragt, wie sich Corona-Pandemie und Ukraine-Krieg auf die Preise auswirken und wie gegengesteuert werden kann.

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ÖHV: Frau Frommer, für welche Produkte und Warengruppen steigen die Preise aktuell am stärksten?

Allegra Frommer: Im Bereich Öle und Fette, Mehl und Mahlprodukte (wie Nudeln) und im Molkereibereich, sowie im Frischfleischbereich gibt es derzeit die größten Preisanpassungen. Auch im Nonfood-Bereich gibt es fast überall Preissteigerungen und überall dort, wo Elektronikbauteile verwendet werden, sind die Verfügbarkeiten eingeschränkt – das fängt bei der scheinbar simplen LED an, geht über Fernseher bzw. Unterhaltungselektronik bis hin zum Kombidämpfer. Bei manchen Artikeln liegen die Lieferzeiten jenseits von 10 Wochen.

Da Lieferpartner:innen ihrerseits unterschiedliche Einkaufsstrategien und auch unterschiedliche Lagerkapazitäten haben, können diese beim gleichen Artikel bei unterschiedlichen Lieferant:innen oft sehr unterschiedlich ausfallen. Unsere Plattform myHOGAST hilft unseren Mitgliedern tagesaktuell, die optimale Bezugsquelle zu finden!


ÖHV: Wie schaut´s beim Strom aus?

Allegra Frommer: Die Preisentwicklung für Strom für 2023 können wir aufgrund des Beschaffungsmodelles unseres Strompools für unsere Mitglieder sehr konkret voraussagen. Auch wenn sich Stromkosten bei gleichen Steuern und Abgaben in etwa verdoppeln, würde ein Stichtagsbeschaffung zu tagesaktuellen Preisen nochmal deutlich teurer sein. Die Preissteigerung beim Strom für 2022 konnten wir für unsere Mitglieder durch eine risikominimierend Beschaffungsstrategie gut abfedern.

Die Preissteigerung beim Strom für 2022 konnten wir für unsere Mitglieder durch eine risikominimierend Beschaffungsstrategie gut abfedern.

Mag.(FH) Allegra Frommer
HOGAST
Vorstandsvorsitzende

ÖHV: Was können Unternehmer:innen tun, um der Teuerung gegenzusteuern?

Allegra Frommer: Sie können die Möglichkeiten einer professionellen Einkaufsorganisation nutzen, um ihre Einkäufe tagesaktuell zu optimieren. Die Empfehlung, vermeintlich knappe Produkte zu „hamstern“, mag zwar kurzfristig den eigenen Wareneinsatz optimieren, mittel- und langfristig führt diese Vorgehensweise allerdings zu einer Überhitzung der Preise und langfristig zu einem höheren Wareneinsatz. Gerade im Nonfood-Bereich ist es deutlich zielführender, tagesaktuell zum optimalen Preis- Leistungsverhältnis zu kaufen. Wir bieten mit Myhogast einige Tools, die dabei helfen. So kann man z.B. HOGAST-Warenkorbartikel, Aktionen und Sonderpreisartikel nutzen, um optimale Einkaufsvoraussetzungen zu erzielen.

Außerdem empfehlen wir „Küchenprofit“, um vermeidbare Lebensmittelabfälle im Betrieb zu reduzieren.


ÖHV: Welche Kostensteigerungen bzw. Lieferverzögerungen sind beim Bauen und Renovieren erkennbar?

Allegra Frommer: Die Baukosten generell sind in den letzten Monaten stark gestiegen. Ausschlaggebend sind die Preissteigerungen bei Baustoffen wie Baustahl, Bauholz, Zement und Isolierstoffen usw. Es ist oft schwierig nachzuvollziehen, ob es sich dabei um „reale“ Preissprünge handelt oder ob Marktteilnehmer:innen, auf welcher Wertschöpfungsstufe auch immer, die Situation ausnützen.

Und der Fachkräftemangel wirkt sich auch im Bereich Bauen und Renovieren aus. Früher wurden Projekte teilweise sehr kurzfristig umgesetzt, jetzt muss man mit mehreren Monaten Vorlaufzeit rechnen.


ÖHV: Mit der Plattform HOGASTJOB.com unterstützen Sie Betriebe bei der Mitarbeiter:innen-Suche. Welche Trends sind hier erkennbar?

Allegra Frommer: Der Engpass ist leider mittlerweile nicht nur bei Fachkräften, sondern auch bei Hilfskräften spürbar. Wichtig ist in jedem Fall, sich als Arbeitgeber:in gut zu positionieren. Wir bieten hier z.B. den Arbeitgeber-Award, bei dem sich der Betrieb „durchleuchten“ lassen kann, um so optimale Maßnahmen zu setzen. Wichtig sind v.a. eine gute Kommunikation nach außen – der Trend geht hier zu Bewegtbild – und auch, dass man auf Bewerbungen sehr schnell antwortet und Verträge alsbald fixiert.

Ihre Ansprechpartnerin

Mag. Maria Wottawa

Mag. Maria Wottawa

Rechtsservice E-Mail senden +43 1 5330952-14

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