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Personalressourcen optimieren

Mitarbeiter:innen-Mangel führt zu innovativen Lösungen rund um die Optimierung von Arbeitsprozessen. Der Umstieg auf Systemküche, Küche ohne Küchenchef und das Einführen flexibler Arbeitszeitmodelle sind nur einige Tools, die Ihnen dabei helfen können.

Arbeitszeitplanung

Flexible Arbeitszeitmodelle werden immer wichtiger und sind ein effektiver Hebel im Recruiting und der Bindung von Mitarbeiter:innen. Dabei gibt es einige rechtliche Rahmenbedingungen zu beachten.

Arbeitszeitmodelle
Recht

Arbeitszeitmodelle

Abhängig von der wöchentlichen Aufteilung der Arbeitszeit ergeben sich diverse Folgen für die Normalarbeitszeit bzw. für den Anfall von Überstunden.

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Arbeitszeit - Leitende Arbeitnehmer:innen & Familienangehörige

Arbeitszeit - Leitende Arbeitnehmer:innen & Familienangehörige

Leitende Angestellte und nahe Familienangehörige unterliegen unter bestimmten Voraussetzungen weder dem Arbeitszeit- noch dem Arbeitsruhegesetz. Mehr dazu hier:

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Teilzeit und geringfügig Beschäftigte
Recht Arbeit & Fachkräfte

Teilzeit und geringfügig Beschäftigte

Was Sie bei der Beschäftigung von Teilzeitkräften beachten müssen und bei der geringfügigen Beschäftigung von Teilzeitkräften gilt.

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Fallweise Beschäftigte ("Aushilfen")
Recht Arbeit & Fachkräfte

Fallweise Beschäftigte ("Aushilfen")

Fallweise Beschäftigte sind Mitarbeiter:innen, die in unregelmäßiger Folge tageweise bei der selben Dienstgebierin bzw. beim selben Dienstgeber beschäftigt werden. Für sie gelten besondere Regelungen.

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Einsatz von Springer:innen
Recht Arbeit & Fachkräfte

Einsatz von Springer:innen

Welche rechtlichen Regelungen beim kurzfristigen Einsatz von Mitarbeiter:innen auf anderen Arbeitsplätzen und Positionen als auf Ihrem eigentlichen Arbeitsplatz gelten.

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New Work: Arbeitszeiten neu gedacht
Arbeit & Fachkräfte

New Work: Arbeitszeiten neu gedacht

Ein effektiver Hebel im Kampf gegen den Mitarbeitermangel sind flexible Arbeitszeiten. 4 ÖHV-Mitglieder zeigen, welche Lösungen sie erfolgreich etabliert haben.

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Roboter im Hotel-Service
Roboter im Hotel-Service

Einsatzplanung

An welchen Stellschrauben können Sie drehen, um Ihre Mitarbeiter:innen effizient, effektiv und rechtlich korrekt einzusetzen?

Die optimale Mitarbeiter:innen-Einsatzplanung
Arbeit & Fachkräfte

Die optimale Mitarbeiter:innen-Einsatzplanung

Steigende bzw. vergleichsweise überhöhte Mitarbeiter:innen-Kosten sind in der österreichischen Hotellerie oft durch einen ineffizienten Einsatz der Mitarbeiter:innen bedingt. Wo es haken kann? An zu langen Stehzeiten, wenn Fachkräfte zu oft Hilfs- statt qualifizierte Tätigkeiten erledigen oder wenn die Dienstpläne nicht an Gästefrequenzen angepasst werden.

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Arbeitszeiten digital planen und erfassen
Arbeit & Fachkräfte Mitarbeiter:innen

Arbeitszeiten digital planen und erfassen

Digitale Tools sind nicht nur für die rechtlich korrekte Abbildung von Arbeitszeiten hilfreich, sie unterstützen auch die Dienstplangestaltung und geben raschen Überblick über die Stundenkonten der einzelnen Mitarbeitenden.

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Auf der Suche nach der verlorenen Zeit
Arbeit & Fachkräfte

Auf der Suche nach der verlorenen Zeit

Prozessmanagement hilft dabei zu erkennen, wo in einem Unternehmen die Fehler passieren, welche Prozesse welche Kosten verursachen und wieviel Zeit sie brauchen. Genau hinzuschauen zahlt sich aus, so Consultant Dr. Gregor Hoch.

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Best Practices

Arbeitskräftemangel ist in allen Abteilungen ein großes Thema. ÖHV-Mitglieder berichten, welche Lösungen sie für dieses Problem gefunden und welche Erfahrungen sie damit gemacht haben.

Hotelküche: Tipps für die Prozessoptimierung
Arbeit & Fachkräfte

Hotelküche: Tipps für die Prozessoptimierung

Bei der Prozessoptimierung geht es darum, Arbeit effizienter und effektiver zu erledigen. So bleibt Zeit für die wirklich wichtigen Dinge und es kann auch mit kleineren Teams top Qualität geliefert werden.

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Mehr Effizienz an der Hotelrezeption
Arbeit & Fachkräfte

Mehr Effizienz an der Hotelrezeption

Egal, ob Ihnen grad Mitarbeiter:innen an der Rezeption fehlen oder Sie einfach das bestehende Team entlasten möchten: wir haben versucht, Praxis-Tipps für mehr Effizienz an der Rezeption zu sammeln.

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Kollege Roboter
Arbeit & Fachkräfte

Kollege Roboter

Im Hotel Hochschober hat man sich überlegt, wie man das Service-Team entlasten könnte. Das Schleppen von schmutzigem Geschirr und die Laufwege in die Küche übernehmen jetzt zwei Service-Roboter. Wir haben nachgefragt, wie das so funktioniert...

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Systemküche im Hotel "Das Innsbruck"
Arbeit & Fachkräfte

Systemküche im Hotel "Das Innsbruck"

System- oder Prozessküchen setzen auf klar strukturierte Arbeitsabläufe und sollen so nicht nur Arbeitskräfte und Lebensmittelabfälle sparen, sondern auch eine durchgängige Speisequalität garantieren. Im Hotel Das Innsbruck setzt man seit zwei Jahren darauf. Geschäftsführer Stefan Ischia berichtet.

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Mit geändertem Speisenangebot auf Teuerungen reagieren
Teuerung

Mit geändertem Speisenangebot auf Teuerungen reagieren

Die Preise für Lebensmittel steigen. Dass die Kosten zumindest teilweise an die Gäste weitergereicht werden, ist unausweichlich. Aber gibt es noch andere Stellschrauben, an denen ohne Qualitätseinbußen gedreht werden kann?

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Was tun, wenn Köche und Serviceleute fehlen?
Arbeit & Fachkräfte

Was tun, wenn Köche und Serviceleute fehlen?

„Wir müssen Prozesse völlig neu denken, neu organisieren, standardisieren und auch vermehrt auf Convenience zurückgreifen“, ist Küchen-Profi Benedikt Zangerle überzeugt. Welche Lösungen er für den Mitarbeitermangel in Küche und Service sieht, erzählt er im Interview.

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Digitalisierung: Roboter entlasten Servicekräfte
Arbeit & Fachkräfte

Digitalisierung: Roboter entlasten Servicekräfte

Service-Roboter entlasten die Mitarbeitenden, indem sie die Laufwege reduzieren und Speisen, Getränke und benutztes Geschirr transportieren. Was die Roboter können und wann ihr Einsatz Sinn macht, erklären die Experten der Firma SCHMACHTL.

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Mag.(FH) Kristin Oberweger

Mag.(FH) Kristin Oberweger

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