Küchenmanagement im Shutdown & Tipps für die Zeit danach!
In unserer Videoreihe zum Thema "Küchenmanagement im Shutdown" werfen wir gemeinsam mit unserem Küchenexperten Benedikt Zangerle einen Blick in eine der wichtigsten Abteilungen des Hotels und zeigen, wo Sie in der Hotelküche ansetzen können, um bares Geld zu sparen.
13. April 2020Die Corona-Krise hat uns alle eiskalt erwischt. Die bereits gut gefüllten Belegungspläne und Forecasts für die Sommersaison haben sich dramatisch reduziert. Viele Hotels sind menschenleer, viele Hoteliers haben aktuell Zeit – leider! Oder aber auch nicht leider – denn es ist wertvolle Zeit, die man nun anderweitig nutzen kann. In jeder Krise liegt auch eine Chance. Vielleicht ist genau jetzt der richtige Moment, alte Gewohnheiten und Prozesse zu betrachten, zu analysieren und zu optimieren. Speziell in der F&B-Abteilung gibt es viele Optimierungsmöglichkeiten. Verbesserungen, für die man in Hochzeiten und im Daily Business nur wenig Ressourcen zur Verfügung hat.
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